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海洋生物海中刺客海胆你了解多少

  发表时间:2017-11-26 16:05  点击次数:【】


海胆,也叫刺锅子、海刺猬, 体形是圆球状或半球状,身上长 着许多剌,就像一^带刺的紫 色仙人球,所以人们送给它4 "海中刺客〃的雅号。除了这个 雅号之外,它还有"海底树球' "龙宫刺猬〃等称号。世界上现 存的海胆约有850多种,我国沿 海约有150多种。常见的如马粪 海胆、大连紫海胆、心形海胆、 刻肋海胆等。
现在大家知道了吧,海胆最 显著的特征就是身上的刺,不过 海胆的刺有长有短,有尖有钝, 种类是不同的,而且刺的结构也
不一样。例如在我国海南岛珊瑚礁中盛产一种石笔海胆,形状如盛开 的花,俗称烟嘴海胆,因为它的刺很粗壮,可做烟嘴用。有的种类刺 会更长,长度可以达到20多厘米。虽然海胆多刺,但是它的胆子非 常的小,只要一见敌人,就会逃跑。一般栖息在海藻丰富的潮间带以 下的海区礁林间或石缝中,以及较坚硬的泥沙质浅海地带,躲在石缝 中、礁石间、泥沙中或珊瑚礁中。大概是因为胆小的缘故,养成了背 光和昼伏夜出的习性,靠棘刺防御敌害。
说到海胆的生存时间,海胆算是海洋里一种古老的生物,与海星、 海参是近亲。据科学考证,它在地球上已有上亿年的生存史。由于沧 海桑田的缘故,在我国的西藏高原,就曾发现过海胆的化石。它们在 世界各大海洋中都生活过,以印度洋和太平洋的活动最为频繁。由于 它们喜欢盐度高的海域,所以靠近江河入海处和盐度低的海水中很少 分布,或者根本没有分布。
知识小百科
关于海胆你还不知道的
海胆对于我们来说最主要的功用就是为人类提供了一种美味一 海胆黄。其实海胆黄不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆 黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D,各种氨基酸及 磷、铁、养成分。
你不知道吧,海胆可以生产加工^为盐溃海胆、酒精海胆、冰鲜海 胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样,不 论是新鲜的海胆卵(黄)或是经咖工的瓶系列品种,都可用于清蒸 煎炒、冷盘或烹调成汤。例如,将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒, 便成为一款鲜美可口的上乘菜撰;而利用海胆卵汤泡面条,无须添加任 何作料,味道要比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅,风味更 是独特,别有一畨味道。更高档的食法还有海胆烩飽翅、海胆烩雪蛤等 多种名责菜式。在广州、厦门食市上,大都把海胆用于清蒸。
然而,并不是所有的海胆都可以吃,有不少种类是有毒的。这些有 毒的海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如,生长在南海珊瑚礁间 的环刺海胆,它的粗刺上有黑白条纹,细剌是黄色。幼小的环剌海胆的 刺上有白色、绿色的彩带,闪闪发光,在细刺的尖端生长着一个倒钩。
它一旦剌进皮肤,毒汁就会注入人体,与此同时细刺也就断在皮肉中, 使皮肤局部红W疼痛,有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。
除了海胆用于人类的食物外,海胆还有较广泛的药用功能。它的药 用部位是海胆的全壳,壳呈石灰质,药材名就叫"海胆"。在我国很早 就有海胆药用的记载,《本草原始》记载海胆有"治心痛"的功效,近 代中医药认为"海胆性味咸平,有软坚散结、化痰消肿的功用"。此外 海胆的外壳、海胆刺'海胆卵黄等,可治疗胃及十二指肠溃疡'中耳炎 等,•同时,海胆壳还可制成工艺品,有些厂家还开发海胆食品,把海胆 制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。
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